金银花

刺梨与金樱子

发布时间:2018/3/28 8:23:12   点击数:

贵州有刺梨,做成的果脯,很多小店有卖。我的中医老师赖世伦是贵州人,老先生说刺梨是“好东西啊,健胃,滋补强身”,我就买过几次刺梨果脯,不管它是否滋补,反正酸甜,好吃,好吃的东西,吃的那刻一定是健胃的。

除了做成果脯,刺梨也能榨果汁,做成果酱,因为有营养价值,所以很受重用。刺梨富含维生素,果汁比较酸,需要加糖调味,做果酱很不错,因为酸度高,不易坏,容易做成。

最简单最常见的用法还是泡酒,中国人热衷泡酒,树根、树皮、果实、枝叶,只要说它滋补,都可拿来泡,不仅植物,动物也可以,蛇、虫、鹿鞭、海狗鞭都可以入酒。有一年在广西山区,与朋友进一家餐厅吃饭,柜台上一排泡酒罐子,全是动物,还以为走进了标本馆,朋友问要不要来一杯,我毫无兴趣,一餐饭吃的也毫无胃口。

刺梨,缫丝花的果

新鲜的刺梨可没那么好吃,除了酸,还有些涩,有一点点甘甜,直接吃,应该很少有人喜欢吧。说是刺梨,并非梨,香味很好,意会一下,有点像梨,它其实是蔷薇属缫丝花的果,秋天成熟。

我在山里见过野生的刺梨,扁球形的果,比蔷薇果大多了,果皮上密生针刺,第一次见,不敢下手,先不说味道如何,怎敢入口啊。

有一种更常见的植物,跟刺梨很像,就是金樱子,金樱子结的果有几分梨形,所以也被叫做刺梨子,比刺梨小不少。我们老家则叫它小酒壶,因为它也有点酒壶的样子,绍兴嘛,酒乡,喜欢用与酒相关的器物来比喻。

金樱子

金樱子自然也常被拿来泡酒,在效用上与刺梨基本上一样,但没有像刺梨那样被拿来做金樱子干为日常零食。

贵州刺梨多,江浙一带的山上金樱子较多。学中医的时候想过怎么利用,查过一方金樱子膏,是明代王纶《明医杂著》里的方子,说它补肾益精,现代医学研究主要是抑菌,增强免疫功能。只有金樱子一味,用水熬煮,两小时出汤再加水煮,共四次,然后将四次的汤合并再熬煮,蒸发掉水分,汤水变浓后,降温加蜂蜜拌匀即可。熬一小罐膏,所需金樱子不少。

若要鲜食,倒是比刺梨容易处理,果梗长,采摘稍微容易一些,外层的刺虽密,但果皮光滑,扒拉一下就没了,里层种子裹了一层毛,这需要清洗掉。

小时候,去山里玩,见到金樱子也会摘一些,果皮在衣服上蹭一下,把刺磨掉,剥开了挖掉种子,然后在溪水中冲洗,溪水要流动,可以把毛冲掉,吃起来酸甜,爽脆,没有涩味,比刺梨好吃多了。但还是不喜欢吃金樱子,有点付出太多不及回报。

秋天山上野果多,金樱子不是最佳选择,比如高粱泡,相比之下,高粱泡性价比还更高一些,采了直接入口。要知道高粱泡已经是悬钩子、覆盆子、蓬藟这个家族中风味排名最末的了,若不是高粱泡在秋季成熟,与它的同门一起在夏季竞争,是铁定无人问津的,更不用说金樱子了。

单瓣的缫丝花

重瓣的缫丝花

刺梨和金樱子的花好看,特别是刺梨,红花,单瓣花大,重瓣花如欧月,好看极了,所以也常能在花园中见到缫丝花。我在杭州的西湖边见过,是单瓣的,花朵比蔷薇花大多了。

金樱子的花也很大,白色,就不怎么受人喜欢,主要是生命力强,生长太旺盛,枝条乱串,上面的勾刺又很锐,不大适合园艺种植。但是我偏偏种了一株,很遗憾,长势很旺,野性难驯,偏偏不给好脸色看,从未开花。

金樱子花,白色,花很大

植物与生活的美好关系,读者与作者的良性互动

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