金银花红茶生产工艺指导书

（执行Q/LMCS-标准）

推动发展金银花相关产品为地方经济贡献力量

1生产工艺

1.1原料：采摘新鲜的金银花花蕾并用竹篮盛放，雨天不得采摘，不得采摘病虫害花蕾；

1.2挑拣：挑拣金银花花蕾中的金银花叶片、枝条等非金银花蕾杂质；

1.3萎凋：将挑拣好的金银花花蕾置于竹笸箩中日光摊晾自然萎凋****个小时，摊晾厚度不超过****，萎凋完成以金银花放在手掌中轻揉不碎为止；

1.4揉捻：将已萎凋完成的金银花半成品放入揉捻机中连续揉捻****个小时，将金银花中汁液充分揉出并回吸；

1.5发酵：将揉捻好的金银花半成品均匀摊置于发酵车中，厚度不超过***，温度严格控制在****°持续发酵****个小时，使其充分氧化红变；

1.6炒干：将发酵好的金银花半成品置于****°的炒干机内翻滚烘炒****分钟，过程中注意及时用手搓试金银花茶的干度，以能够碾成碎末为好，该工序完成即为金银花红茶毛茶；

1.7提香：将金银花毛茶置于提香机中温度控制在****°烘焙6-10分钟取出自然降温，即为金银花红茶成品茶。

（具体数据请加







































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